Langotina: Cuvântul „langotine” este un neologism care provine din langue și galantine (sau ballotine). Este despre […]
Mezeluri frantuzesti
Cârnați de usturoi
Cârnați de usturoi: Un cârnați de usturoi, numit și cârnați de Paris sau usturoi de Paris, este o mezeluri făcute dintr-un […]
Intestinul subtire
Intestinul subțire: Intestinul subțire este partea sistemului digestiv la oameni și la mamifere, situată între stomac și […]
Pancreas (supresor)
Pancreas (supresor): Pancreasul este o glandă anexă a tractului digestiv, alungită, situată în spatele stomacului, între […]
Peritoneu
Peritoneu: nm (cuvânt provenit din latinescul peritonaeum, din grecescul medicilor peritonaion „ce se întinde în jur”). […]
Mezenter
Mezenterul: nm Mezenterul este pliul peritoneului care leagă intestinele (jejun și ileon) de peretele […]
Bile de oaie
Chifoane de oaie: Chifoanele de oaie sunt o specialitate tripière din Limousin și Périgord Vert, al cărei ingredient […]
Picior de porc
Trotuși de porc: Trotuși de porc (sau picioare de porc) sunt măruntaiele făcute din picioare de porc. Cel […]
Vase de sânge
Vasele de sânge: Vasele de sânge sunt tuburi goale ca niște conducte care transportă sânge în jurul corpului. Cel […]
Isus din Lyon
Isus din Lyon Isus din Lyon: Isus din Lyon este un tip de cârnați uscat, făcut din […]
Cârnați de Lyon
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Saucisson de Lyon (sau cârnatul din Lyon) este un cârnați mare uscat, o specialitate […]
șuncă de York
Şunca de York: Şunca de York, de origine engleză, este astăzi un flagship al gastronomiei franceze. Pregătit cu cel mai mult […]
Șuncă afumată
Șuncă afumată: șunca afumată se face din toată pulpa de porc. Poate fi fiert sau crud. […]
Cârnați din India de Vest
Cârnatul din India de Vest: Cârnatul din India de Vest (sau cârnatul cu sânge creol) este un mic cârnați negru picant, o specialitate a bucătăriei creole, […]
Trippa stil provencal
Tripe à la provençale: Tripe à la provençale este un fel de mâncare făcut din carne de vită dublă […]
porchetta
Porchetta: Porchetta este o specialitate culinară tradițională din multe regiuni din Italia și din regiunea Nisa, făcută din […]
Rillauds
Rillauds: Rillauds sunt o specialitate de mezeluri din Anjou. Sunt similare cu alte specialități regionale, cum ar fi grattons sau […]
fetge
Fetge: Fetge este un ficat de porc sărat și uscat. Este o specialitate culinară a regiunii Albi […]
Şuncă Albă
Şuncă albă: Vezi Jambon de Paris... Bună ziua, Trebuie să fiți abonat pentru a citi restul acestui articol, […]
fumat
Fumeton: Fumeton este carne de oaie uscată. Este făcut din piciorul unui picior […]
Porc
Cochonou: Cochonou este un brand francez de cârnați industriali, aparținând, ca Justin Bridou, Aosta, Calixte, grupului Aoste, o filială […]
cretoni
Cipici: nmpl. În mezeluri, cretonele sunt reziduuri de slănină topită (termen folosit în special în nordul […]
Salamu (salmuieri din Corsica)
Salamu (salmuieri din Corsica): Salamu (sau U salamu), cârnați uscati din Corsica, se remarcă prin felia sa de culoare destul de […]
Mezeluri și mezeluri de porc Corsican
Carne de porc din Corsica și sărare: Carne de porc din Corsica este o parte importantă a […]
Cârnați cu cuțit
Cârnatul cu cuțit: Cârnatul cu cuțitul este un cârnați proaspăt preparat din carne de porc a cărui […]
tendon
Tendon: nm Un tendon este o structură conjunctivă (*) fibroasă, albă sidefată, prin care un mușchi se potrivește pe un os. […]
viscerele
Viscere: În anatomie, cuvântul „viscere” desemnează orice organ conținut în cavitățile craniene, toracice și abdominale: creier, […]
Şuncă cu os
Şuncă pe os: Şunca pe os este o bucată de porc foarte populară, rapid de preparat, […]
Sosuri pentru mezeluri
Un sos este un condiment mai mult sau mai puțin lichid, fierbinte sau rece, care însoțește sau este folosit pentru a găti un fel de mâncare. […]
șuncă de lux
Șuncă de Luxeuil: șunca de Luxeuil este un produs de vârf al mezelurilor gastronomice tradiționale din Franche-Comté, […]