Rapace : adj. et n.m. (mot venant du latin rapax, cis, sur le radical de rapere « saisir, ravir »). […]
Glosar culinar
Entomatadas
Entomatadas (bucătăria mexicană): Entomatadas (pronunție spaniolă: [entomaˈtaðas]) sunt un fel de mâncare tipic mexican format dintr-un […]
Sos cheddar (bucătărie engleză)
Sos Cheddar (bucătăria engleză): Sosul Cheddar (sau sosul cheddar) este un sos tradițional folosit în […]
Sosuri materne (bucătărie franceză)
Sosuri mama (bucătăria franceză): în bucătăria franceză, „sosuri mama”, numite și sosuri grande sau sosuri […]
Acoupa rosie (peste)
Acoupa roșie (pește): Peștele Cynoscion acoupa, numit în franceză Acoupa Toeroe, Akoupa sau Courbine sau mai frecvent „[…]
Dorayaki (bucătăria japoneză)
Dorayaki (bucătăria japoneză): Dorayaki (japoneză: どら焼き) este o patiserie japoneză. În japoneză, dora înseamnă „gong […]
Lampredotto (bucătărie italiană)
Lampredotto (bucătăria italiană): Lampredotto este o specialitate culinară italiană, care face, de asemenea, parte din mâncarea stradală […]
Rechta (bucătăria magrebiană)
Rechta (bucătăria magrebiană): Rechta (uneori scrisă și richta) este un fel de mâncare făcut din paste proaspete artizanale, […]
Adreze n'taguela (bucătăria algeriană)
Adreze n'taguela (bucătăria algeriană): Adreze n'taguela este un sos tipic algerian, originar din oaza Mertoutek. Etimologie: „Adreze […]
Taguella (bucătărie tuareg)
Taguella (bucătăria tuareg): Taguella (sau taghella sau tagela) este un aliment de bază al tuaregilor (*), compus […]
Vasedda prăjită (bucătărie italiană)
Vasedda prăjită (bucătăria italiană): Vasedda prăjită este o clătită dulce sau sără tipică Gratteri (orașul metropolitan […]
Pizza prăjită (bucătărie italiană)
Pizza prăjită (bucătăria italiană): Pizza prăjită (pizza fritta) este un produs alimentar tipic din centrul de sud și […]
Cocido montañés (bucătărie spaniolă)
Cocido montañés (bucătăria spaniolă): Cocido montañés (tocană de munte) este un fel de mâncare tipic cu lingură de la […]
Compango (bucătărie spaniolă)
Compango (bucătăria spaniolă): Compango este acompaniamentul cărnii afumate folosit la prepararea fabadei asturiene și […]
Caldo gallego (bucătărie spaniolă)
Caldo gallego (bucătăria spaniolă): Caldo gallego în spaniolă (literal „bulion galicesc”) sau caldo în limba galică, este un […]
Inscripții pe coji de ouă
Inscripțiile de pe coji de ouă: Ouăle vândute în Franța (și în Comunitatea Europeană) au numere ștampilate […]
Kachori (bucătărie indiană)
Kachori (bucătăria indiană): Kachori (sau kachauri sau kachodi sau katchuri) (în hindi: कचौड़ी sau कचौरी; în […]
Shirako (bucătăria japoneză)
Shirako (bucătăria japoneză): Shirako sau lichid seminal de pește, ingredientul pe care japonezii îl iubesc (etimologie: shiro înseamnă […]
King tort cu fasole
Fasole Galette des rois: Punerea unei fasole în galette des rois datează din epoca romană. Pe parcursul […]
Aluat foietaj invers
Aluatul foietaj inversat: Aluatul foietaj inversat este ca aluatul foietaj clasic, dar în loc să pună […]
Cinci prăjituri rege de ultimă generație pentru Bobotează din ianuarie 2024
Cinci prăjituri rege de ultimă generație pentru Bobotează din ianuarie 2024 (*): Atenție vânători de fasole! Acolo […]
Dobrada (bucătărie portugheză)
Dobrada (bucătăria portugheză): Dobrada (în Portugalia) sau dobradinha (în Brazilia) este un preparat tradițional portughez și brazilian preparat din […]
Selecția jurnalului de Crăciun 2023
Pentru asta Crăciun 2023, cele mai mari nume din patiserie s-au întrecut în imaginație, tehnicitate și îndrăzneală pentru a oferi […]
Remora (pește)
Remora (pește): Remora este un gen de pești din familia Echeneidae, numit în mod obișnuit remora. Acești pești […]
Pui pe jumătate de doliu
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (sau petit mourn) este un pui cu trufe gătit într-un bulion de pui […]
Carciofi alla giudìa (bucătărie italiană)
Carciofi alla giudìa (bucătăria italiană): Carciofi alla giudìa (literal „anghinare evreiască”) este unul dintre […]
Kaluga, Huso dauricus (pește)
Kaluga, Huso dauricus (pește): Kaluga, Huso dauricus, este o specie de pește aparținând genului Huso care include […]
Omletă albă
Omletă albă: omleta cu albuș de ou, numită în mod obișnuit „omletă albă”, este ideală pentru persoanele care au […]
Carne de vită Matsusaka
Carne de vită Matsusaka: Matsusaka-ushi (松阪牛, carne de vită Matsusaka) este o carne de vită japoneză cu acoperire neagră (wagyū*), cunoscută și […]
Carne de vită – Bucăți de carne de vită de măcelar și utilizările lor în gătit
1. Limba: O bucată de organe foarte apreciate, limba se mănâncă braconată sau înăbușită. Întotdeauna trebuie să-l gătești […]