Acid malic: locut. Acidul malic care provine din struguri confera vinului o aciditate muscatoare si agresiva.
Foarte instabil din punct de vedere biologic, poate fi degradat de bacteriile lactice, microorganisme existente în vin. Se transformă apoi în acid lactic care are o aromă ușor acidă și care este mai suplu: acesta este efectul fermentației malolactice....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.