Acrilamida: Acrilamida este o substanță chimică care se formează în mod natural în alimentele cu amidon în timpul proceselor de gătit la temperaturi înalte, inclusiv prăjirea, coacerea, prăjirea, dar și procesarea industrială peste 120 ° C și umiditate scăzută. Principalul mecanism chimic din spatele acestui proces se numește reacția Maillard; De asemenea, această reacție conferă alimentelor o culoare aurie și le afectează aroma. L'...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.