Scala a cincea: locut. Gama a cincea constituie toate produsele care au fost supuse tratamentului la temperatură ridicată (pasteurizare pentru legume și anumite preparate mixte, care devin astfel păstrabile la temperatura camerei) sau la temperatura potrivită (sub 85°C pentru carne și pește), aplicate la mâncăruri gătite, vândute proaspete și preambalate (care pot fi astfel păstrate câteva zile la frigider).
Stăpânirea relației dintre timp și temperatură este...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.