Al dente: frază italiană (literalmente „până la dinte”) care desemnează gradul potrivit de gătire a pastelor. Acestea trebuie îndepărtate de pe foc și scurse cât sunt încă ferme la mușcătură.
După părerea unor bucătari, timpul de gătire al pastelor „al dente” ar trebui redus cu 10 până la 15% din timpul de bază.
Această expresie este folosită și pentru anumite legume (fasole verde; mazăre de zăpadă) servite crocante. Această etapă de gătit este recomandată pentru legume...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.