Alcalinizarea: nf Alcalinizarea este gătirea boabelor de cacao mărunțite în prezența unei soluții alcaline (carbonat de potasiu). Înainte de fabricarea pudrei de cacao, alcalinizarea îmbunătățește solubilitatea cacaoului și face posibilă modificarea gustului și a culorii acesteia...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.