Alginat de sodiu: locut. Alginatul de sodiu este un aditiv alimentar extras din algele marine brune, în special din alge, care este foarte abundent pe coastele europene.
Este folosit în industria alimentară ca agent de gelifiere, stabilizare sau îngroșare. În special în creme de patiserie, înghețate, sosuri și supe instant, carne restructurată și mezeluri.
În bucătărie, alginatul permite noi creații culinare (paste translucide, sfere...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.