A castra: v.tr. În bucătărie, „castrarea” înseamnă eliminarea învelișului negru, central, a racilor, langostelor și a creveților mari precum creveții sau gamberonii, înainte de a le găti, prin îndepărtarea aripioarei caudale și centrale.
Această carcasă conține alimente care au fost în digestie și pot da un gust amar cărnii.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.