Os: v.tr. „Lipirea” înseamnă îndepărtarea totală sau parțială a oaselor dintr-o bucată de carne, pasăre sau vânat.
Dezosarea cărnii crude de măcelar se face cu ajutorul unui cuțit de dezosat și necesită cunoștințe anatomice pentru a nu deteriora piesele care o compun.
Dezosarea se referă și la operația de îndepărtare a osului principal dintr-un pește procesat întreg, umplut.
Vezi Cuțit de dezosat....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.