Drojdie dezactivată: Drojdia de panificație este o ciupercă unicelulară din genul Saccharomyces și din specia cerevisiae.
Dezactivarea, prin tratament termic, a drojdiei de brutărie face ca aceasta să spargă și să elibereze conținutul său celular, inclusiv glutation. Glutationul este o tripeptidă formată din glicină, cisteină și glutamat. Drojdia dezactivată este folosită ca componentă de bază în produsele alimentare, amelioratorii și amestecurile de pâine.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.