Fermentatie lactica: locuta. Fermentația acidului lactic (sau lacto-fermentația) este un mod de producere a energiei anaerobe care are loc în celulele animale în absența oxigenului. Este o transformare a zahărului care induce formarea acidului lactic. Această transformare este unul dintre cele mai vechi procese de conservare a alimentelor.
Acest proces a fost folosit de mult timp pentru o mare varietate de alimente: varză, morcovi, păstârnac, sfeclă, castraveți, corniș, ceapă etc.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.