A scufunda: v.tr. În bucătărie, patiserie și mezeluri, „A turna” înseamnă a arunca (un material, un produs) în matriță.
Înseamnă și introducerea într-un paté fiert și răcit, a unui jeleu parfumat, călduț și gata de întărit, prin orificiul din coș (acesta se prelungește printr-un card rulat într-o țeavă pentru a ușura operațiunea). Golurile de sub crustă, rezultate în urma gătitului, sunt astfel umplute cu jeleu, care, după întărire, îmbunătățește ținerea pateului și facilitează tăierea acestuia și...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.