Carnea, chiar și de bună calitate, este fermă în orele următoare sacrificării.
Poate fi făcut mai fraged în mai multe moduri:
- Se învețește păstrând carnea timp de 7 zile la temperatură scăzută (între 0°C și +2°C). Acest lucru are ca rezultat „învechirea”.
- Folosind un batator de tocat sau un ciocan de fragezire cu varfuri de diamant...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.