Afumat: adj. „Afumat” se spune despre un aliment, carne (*) sau peste, conservat prin expunere prelungita la fum.
Fumatul determină uscarea produsului și favorizează dezvoltarea substanțelor antiseptice la suprafață.
Fumatul a fost mult timp un proces de conservare. Astăzi, este folosit în schimb doar pentru a obține aroma atât de particulară a fumului.
Cel mai adesea, carnea este sărată în prealabil (cu sare uscată sau în saramură) înainte de afumare.
Numai...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.