Gătitul la temperatură joasă: gătirea la temperatură joasă este o tehnică de gătit concepută pentru a păstra structura și aroma alimentelor.
Prezentarea gătitului la temperatură joasă: Deși există aplicații pentru legume, această tehnică este folosită în principal pentru carne. Ceea ce determină mai ales tipul de gătit este prezența sau nu a colagenului într-un mușchi.
Mandrina este o piesă renumită pentru colagenul său. Dacă o bucată mică este supusă unui...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.