Gastronomia moleculară: nf Gastronomia este o disciplină științifică, introdusă în 1988 de Hervé This și Nicholas Kurti, care consideră că activitatea culinară are o componentă artistică, o componentă tehnică și că trebuie să ofere fericire. Gastronomia moleculară explorează, esențial din punct de vedere chimic și fizic, aceste domenii. De către „GM” riscurile de eșecuri sunt limitate de cunoașterea proceselor culinare.
Hervé This a publicat Secretele...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.