Maltoză: nm Maltoza, numită și „zahăr de malț” este un zahăr compus din două molecule de glucoză.
Maltoza are o putere de îndulcire puțin mai mică decât zaharoza.
Este prezent în germinarea cerealelor (este zahărul care se găsește în malț). Este un constituent al amidonului. În timpul digestiei, moleculele de amidon se disociază pentru a produce glucoză simplă care poate fi asimilată de sistemul digestiv. Amilazele, prezente atât în saliva, cât și în suc...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.