Butter Manié: Butter Manié este un amestec din părți egale de unt și făină, adăugat la un lichid pentru a-l lega fără riscul de a forma cocoloașe, ca și în cazul adaosului direct de făină.
Este folosit pentru a lega anumite sosuri. Untul manipulat este folosit și în patiserie în foietaj inversat.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.