Vineuse (marinada): Vineuse este o marinată din Burgundia făcută din coadă de bou, ceapă, morcovi și condimente. Vineuse se marina timp de o zi, apoi se umezeste cu bulion de tocanita si se adauga si oase din aceasta tocanita.
Redus pentru o zi suplimentară, devine un sos folosit pentru a face baza de ouă poșate și alte preparate culinare cunoscute sub numele de „stil Burgundy”.
Vezi și Vineuse sub Argot de bouche
...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.