Facerea pâinii: lăcustă. Modelarea sau modelarea unui aluat de pâine face posibilă obținerea unei baghete, a unei pâini rotunde, a unei coroane, a unei urechi etc.
Fasonarea sau modelarea este operația care urmează cântăririi; bucățile de aluat sunt manipulate fie manual, fie, la majoritatea brutarilor, cu mașina (tortorat). Această operațiune face posibilă crearea de pâini de diferite forme.
Turnare sau preformare: În timpul acestei operații, după aplatizarea...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.