Arătarea: nm Arătarea se mai numește și cusătură: este prima perioadă de odihnă după frământare.
Va incepe cand mixerul a terminat de amestecat aluatul si se termina cu prima paine in forma.
În timpul perioadei de punctare, aluatul se odihnește fie în rezervorul de amestecare, fie într-un recipient prevăzut în acest scop.
Utilitatea îndreptării: îndreptarea permite dezvoltarea fermentației în interiorul aluatului. Aluatul în primele 5 până la 10 minute se relaxează, apoi...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.