Rata de hidratare: locut. Viteza de hidratare (TH) corespunde capacității variabile de absorbție a apei a unei făini, de exemplu în funcție de factori specifici acesteia precum umiditatea, viteza de extracție a acesteia, puterea de coacere, procentul în gluten și starea higrometrică a aerului ambiant. ...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.