Săruri de topire: lăcambă. Sărurile de topire sunt aditivi alimentari. Spre deosebire de sărurile de masă care sunt utile pentru condimentarea alimentelor, sărurile de topire conferă brânzei o textură omogenă și fac posibilă obținerea unei emulsii de proteine din lapte. Ele facilitează amestecarea brânzei cu apa și fac astfel posibilă obținerea unui aliment cremos.
Ingredientele esențiale ale brânzei procesate, săruri de topire precum acidul citric (E 330), citratul de sodiu (E 331)...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.