Boabele de orz sunt încolțite, uscate, prăjite și apoi măcinate pentru a da o făină compusă în principal din amidon (un polizaharid). Acțiunea enzimelor precum amilaza, într-un fermentator, duce la hidroliza enzimatică a amidonului în zahăr simplu (în principal maltoză). Siropul de malț de orz este un fel de mine...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.