Stabilizator: nm Un stabilizator este un aditiv alimentar (vezi Aditiv alimentar) care servește ca agent de texturare, pentru a păstra o anumită consistență într-un produs. Stabilizatorii sunt în general asociați cu un emulgator, un agent de îngroșare sau un agent de gelifiere. Cele mai utilizate sunt lecitina (gălbenușul de ou), acidul tartric, alginații, agar-agarul, semințele de roșcove, tamarindul, guar, pectinele.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.