Suc înrudit: lăcustă. Sucul legat este un suc de gatit, in general din carne, a carui consistenta se ingroasa folosind un roux sau o alta legume cu amidon diluata cruda.
Această practică este folosită din ce în ce mai puțin, bucătarii preferând astăzi să obțină consistența dorită prin reducerea sosurilor....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.