Sudare: v.tr. În patiserie sau gătit, „suda” înseamnă apăsarea ușoară între degete a marginilor a două coji de patiserie, sau a marginilor îndoite ale aceleiași coji de patiserie, umezite cu apă sau aurire, astfel încât să rămână blocate pentru gătit.
Această operațiune se referă în principal la plăcinte, pateuri en croute, turnovers, risole și timbales....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.