Vie: nm O vie este una sau, mai des, un grup de parcele de teren agricol plantate cu viță de vie, în general de mare întindere. Este una dintre componentele cu clima, know-how-ul codificat, particularitățile rurale, tradițiile, cultura țăranilor sau fermierilor și viticultorilor originari din loc și care îl exploatează, a unui terroir viticol (de exemplu: podgorie). Jura, Beaujolais, Bordeaux, Irouléguy, Bellet...).
În Franța, atunci când denumim o mică podgorie de familie, folosim mai degrabă termenul „viță” sau „clos”, deoarece este adesea înconjurat de ziduri joase. Acesta din urmă are o conotație de „suprafață mică”, de „proprietate de calitate”, probabil presupus a fi mai „nobil” (cf. Clos Vougeot în Burgundia, Clos du Mesnil în Champagne).
Un teren sau un teritoriu plantat cu viță de vie care prezintă aptitudini specifice pentru producerea unui vin tipic (sol, climă, know-how codificat etc.) se numește după aparițiile „terroir”, vintage, „climat” (în Burgundia). Podgoriile se încadrează în sisteme de denumiri care sunt unificate și îndeplinesc reglementări destul de stricte, cel puțin în Europa (vezi Appellation d'origine contrôlée, AOC).
Expresiile referitoare la podgorii și la calificarea acestora pot apărea pe etichete numai în condiții specifice, conform reglementărilor Institutului Național al Denumirilor de Origine (INAO).
Extinderea podgoriei : Suprafața totală a podgoriilor din lume a reprezentat 7,886 milioane de hectare în 2014, incluzând:
– Europa: 62,7% (Franța 11,6, Italia 11,5, Spania 14,9).
– Asia: 19,2% (China 3,3)
– America: 11,9% (Statele Unite ale Americii 5,2, Argentina 2,7, Chile 2,2).
– Africa: 4,3 (Africa de Sud 1,5).
– Oceania: 1,9% (Australia 1,8).
Cota Europei este în scădere (pierdere de 4 puncte din 1996), în timp ce cea a altor continente este în creștere.
Impactul asupra mediului: De câteva decenii, produsele fitosanitare folosite în podgorii au fost sau sunt încă o sursă semnificativă de poluare a solului și de poluare a apei (de suprafață sau subterană) și a ecosistemului cu pesticide și în special cu arseniatul de plumb (fost) și cupru ( lăsate de amestecul Bordeaux) de câteva decenii, două produse care nu sunt biodegradabile). Alte produse fitosanitare (erbicide, fungicide, insecticide) pot lăsa numeroase reziduuri și molecule de degradare, dintre care unele mai mult sau mai puțin toxice, în sol, apă sau aer.
Programul MEDALUS a arătat că în zonele aride, în special în sudul Uniunii Europene, podgoriile contribuie cel mai mult la degradarea și eroziunea solului (livadele de măslini seminaturale îl protejează cel mai bine).
Riscurile pe care le prezintă experimentele sau proiectele cu viță de vie transgenică sunt încă subiect de dezacord.
Vegetație : În al doilea rând, pe lângă numeroasele specii clasificate ca buruieni, vom găsi în podgorie câteva specii de patrimoniu sau remarcabile printre care:
– usturoi sălbatic (Allium vineale L.)
– ornitogala în umbelă (Ornithogalum umbellatum L.)
– laleaua sălbatică (Tulipa sylvestris L. ssp sylvestris)
– Muscarii (Muscari neglectum Guss. ex Ten. & Muscari comosum L.)
– gajul câmpurilor (Gagea villosa M. Bieb.)
– preocupare pentru câmpuri (Calendula arvensis L.)
– cocosul (Physalis alkekengi L.)
– aristolochie (Aristolochia clekkmatitis L.)
Patrimoniul mondial : Dealurile, casele și beciurile din Champagne, precum și „climele” podgoriei franceze din Burgundia sunt listate ca Patrimoniu Mondial, a anunțat UNESCO sâmbătă, 4 iulie 2015.
Întrunită până miercuri la Bonn, Germania, comitetul pentru patrimoniul mondial al organizației ONU s-a declarat în favoarea unei intrări a acestor specificități ale Șampaniei și vinului de Burgundia.
Dealurile, casele și beciurile Champagne corespund „locuri în care s-a dezvoltat metoda de fabricare a vinurilor spumante, grație fermentației a doua în sticlă, de la începuturile sale în secolul al XVII-lea și până la industrializarea timpurie în secolul al XIX-lea.e secol ", explică Unesco.
Aceasta se referă tocmai „Viile istorice Hautvilliers, Aÿ și Mareuil-sur-Aÿ, dealul Saint-Nicaise din Reims și Avenue de Champagne și Fort Chabrol din Epernay”, aceste trei seturi reflectând „întregul proces de producție a șampaniei”.
„Climele” podgoriei din Burgundia sunt „Loturi de viță de vie delimitate cu precizie pe versanții Côte de Nuits și Beaune, la sud de Dijon”, precizează organizația. Aceste parcele dau fiecare un caracter unic vinului.
Acest „peisaj cultural”, conform categoriei care i se atribuie în patrimoniul UNESCO, „este format din două elemente: primul acoperă parcele viticole, unități de producție asociate, sate și orașul Beaune”. „A doua componentă este centrul istoric al orașului Dijon care concretizează impulsul politic dat formării sistemului climatic”, a precizat Unesco.
Randamente medii ale podgoriilor pe țară producătoare
Doar două state au stabilit limite de randament: Italia și Franța.
podgorii de cuva, în hectare |
producția de vin, în hℓ |
Randamente medii, în hℓ/ha |
|
---|---|---|---|
Afrique du Sud | 105 | 9 986 000 | 94 |
Albania | ? | 175 | ? |
Algérie | ? | 588 | ? |
Allemagne | 100 | 9 228 000 | 92 |
Argentina | 211 | 12 135 000 | 57 |
Australie | 157 | 11 710 000 | 74 |
Austria | 45 | 2 352 000 | 52 |
Brésil | 49 | 2 720 000 | 55 |
Bulgaria | ? | 1 397 000 | ? |
Canada | 9 | 530 | 55 |
chili | 120 | 10 093 000 | 83 |
Creastă de munte | ? | 12 800 000 | ? |
Chypre | 10 | 145 | 13 |
Croată | ? | 1 424 000 | ? |
Espagne | 1 049 900 | 35 166 000 | 33 |
États-Unis | 255 | 21 965 000 | 86 |
Franţa | 786 | 46 269 000 | 58 |
Georgia | ? | 900 | ? |
Grèce | 66 | 3 366 000 | 50 |
Hongrie | ? | 3 198 000 | ? |
Israël | ? | 230 | ? |
Italia | 686 | 47 314 000 | 68 |
Japon | ? | 867 | ? |
Liban | ? | 70 | ? |
Luxemburg | 1 | 135 | 112 |
Macedonia | ? | 955 | ? |
Maroc | 9 | 330 | 35 |
Mexique | ? | 369 | ? |
Moldova | ? | 1 240 000 | ? |
Noua Zeelandă | ? | 2 050 000 | ? |
Peru | ? | 515 | ? |
Portugalia | ? | 5 868 000 | ? |
Republica Cehă | ? | 570 | ? |
România | 188 | 6 703 000 | 35 |
Rusia | ? | 7 126 000 | ? |
Serbie | ? | 2 392 000 | ? |
Slovacia | 18 | 346 | 18 |
Slovénie | ? | 539 | ? |
Elveția | 13 | 1 112 000 | 81 |
Tunisia | ? | 245 | ? |
Turquie | ? | 499 | ? |
Ucraina | ? | 3 181 000 | ? |
Uruguay | 7 | 629 | 81 |