PAI (Intense Aromatic Persistence): frază. Persistența aromatică intensă (PAI) este timpul evaluat în secunde (sau caudale) în care aroma persistă în gură după înghițirea sau scuipatul vinului.
Luând exemplul unui vin din care înghițim o înghițitură. Începem să mestecăm, să mestecăm, deschizând puțin gura pentru a lăsa să intre puțin aer. Când persistența aromei (datorită celor mai puțin volatili, adică celor mai tenace constituenți) nu mai este perceptibilă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.