« Gătitul este arta de a transforma instantaneu produse pline de istorie în bucurie. » Guy Savoy, Bucătar

 Introducere

Scrieți o carte despre „Bucătăriile și aromele Lume a fost o întreprindere uriașă.
Trebuia îndeplinită o dublă provocare: în primul rând, să trecem, în ultimii cinci ani, la fiecare țară și continent de reperat, de descoperit, după gust (uneori îndrăznește să guste) și notează specialități culinare naţională sau local, apoi faceți, pozele acestora cu anumite dificultăți, în special pentru țările și specialități exotic ca, de exemplu, foarte uluitor balut asiatique, L 'impetuos Svid islandez, şi, mâncarea națională uzbec sau incredibilul dinengdeng filipina, gulai indonésien, adevărat campion al ingrediente, kiviak Inuit (un sigiliu umplut cugăină fermentat), hakarl, farfurie islandez compus din rechin du Groenlanda fermentat sau mult mai aproape de noi, the faimos bagna caoda piemontez sau din nou consistent olla podrida castiliană.
La bucătărie, băuturi, Produits și ingrediente din aproximativ 130 de țări din Monde sunt ilustrate și discutate aici.
Unele țări cu o densitate mare și diversitate gastronomică oferă până la douăzeci de pagini de plats, fel de mâncare si fotografii, adesea colorate datorita frumusețe și calitate a lor Produits.
Desigur, sunt multe cărți de bucate dedicat fiecărei țări discutate aici, dar, după cunoștințele noastre, nicio lucrare (cel puțin în franceză) nu tinde să fie la fel de exhaustivă.
Este așadar o lucrare unică, să cunoști bucătăriile lumii ca nimeni altul!
Cu toate acestea, nu există rețetă dans ce gratuit. Vocabularul folosit în această carte, cum ar fi numele lui a farfurie sau a produit, este menționat în limba franceză și, pe cât posibil, în ortografia limbii sale vernaculară sau fonetic.
Datorită privilegiului său alfabetic,Afganistan d 'Asia Centrala începe harta lumii a acestei lucrări culinare, the Zimbabwe en Africa de Sud închiderile. Între aceste două țări, ce descoperiri culinar, gastronomice et exotic, prin urmare deseori distant.

„Gura, această gaură care trebuie umplută veșnic” scria filozoful francez Jean-Paul Sartre (1905-1980): această lucrare ne arată cum bărbații, cel mai adesea femeile, din toate țările lumii, s-au hrănit cu diversitate și ingeniozitate. , cel gură familiile lor, strămoșii lor, contemporanii lor și urmașii lor, cu fel de mâncare simples sau elaborat, dar mereu impregnat de două necesităţi preponderente: nevoia permanentă de a vitalitate şi căutarea diversă a gust.

Bucatarie internationala

Lista diferitelor bucătării din lume pe continente:

Adesea asociată cu o anumită cultură, arta gătitului este un anumit set de tradiții și practici care implică prepararea de alimente și băuturi într-un anumit stil pentru a produce mese individuale sau colective pentru consum.
Adesea asociate cu numele unei civilizații, al unei țări, al unei regiuni sau uneori chiar al terenului de origine, bucătăriile lumii sunt influențate în principal de ingredientele disponibile la nivel local și de comerț, dar regulile dietetice religioase precum kashrut, halal sau vegetarianismul budist. , poate exercita, de asemenea, o influență puternică asupra acestor practici.

Aceste bucătării mondiale sunt din ce în ce mai des incluse pe lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial (PCI) al omenirii prinUNESCO. De exemplu, din 2010, masa gastronomică din bucătăria franceză, mexicană, japoneză, dieta mediteraneană (Crête, Cipru, Tunisia, Croația, Spania, Grecia, Italia, Maroc, Portugalia), sau chiar turtă dulce în nordul Croației și Turcia. cafeaua sunt înregistrate în lista de PCI ca tradiții culinare reprezentând istoria, originalitatea și identitatea culturilor gastronomice ale diferitelor țări ale Pământului.

Gastronomia in Europa
Bucătăria europeană

Bucătăria germană
Bucătărie bavareză
Bucătăria austriacă
Bucătăria bască
Bucătăria belgiană
Bucătăria britanică
Bucătăria cipriotă
Bucătăria cretană
Bucătăria engleză
Bucătăria scoțiană
Bucătăria galeză
Bucătăria bulgărească
Bucătăria daneză
Bucătăria spaniolă
Bucătăria galică
Bucătăria finlandeză
bucătărie franceză
Bucătăria alsaciană
Bucătăria angevine
Bucătărie din Burgundia
Bucătăria Gers
Bucătăria grecească
Bucătăria Lyon
Bucătărie și specialități din Nord-Pas-de-Calais
bucataria maghiara
alimente italiană
Bucătărie irlandeză
Bucătăria islandeză
Bucătăria lituaniană
Bucătăria luxemburgheză
Bucătăria macedoneană
Bucătăria malteză
Bucătăria muntenegreană
Bucătăria olandeză
Bucătăria norvegiană
Bucătăria poloneză
Bucătăria portugheză
Bucătăria românească și moldovenească
Bucătăria rusească
Bucătăria sârbească
Bucătăria slovacă
Bucătăria suedeză
Bucătăria elvețiană
Bucătăria cehă
Bucătăria ucraineană

Gastronomia in America
Gastronomie în America de Nord

Bucătăria Statelor Unite ale Americii
Bucătăria nativă americană
Bucătăria Amish
Bucătăria cajun
Bucătăria californiană
Bucătăria texană
Bucătăria din Virginia
Bucătăria canadiană
Bucătăria acadiană
Bucătăria inuită
Bucătăria Quebec
Mâncare mexicană

Gastronomie în America Centrală

Bucătărie din Caraibe
Bucătăria costaricană
Bucătăria cubaneză
Bucătăria dominicană
Bucătăria guatemaleză
Bucătăria haitiană
Bucătăria jamaicană
Bucătăria hondurană
Bucătăria panameză
Bucătăria salvadoriană

Gastronomie în America de Sud

Bucătăria argentiniană
Bucătăria din Belize
Bucătăria boliviană
Bucătăria braziliană
Bucătăria chiliană
Bucătăria columbiană
Bucătăria ecuadoriană
Bucătăria guyaneză
Bucătăria nicaraguană
Bucătăria paraguayană
Bucătăria peruană
Bucătăria Surinameză
Bucătăria uruguaiană
Bucătăria venezueleană

gastronomie africană
Gastronomie în Africa de Nord

Bucătăria egipteană
Bucătăria sudaneză
Bucătăria maliană
Bucătăria nigeriană
Bucătăria Ciadiana

Bucătăria țărilor din Magreb
Bucătăria algeriană
Bucătăria berberă
Bucătăria libiană
Bucătăria marocană
Bucătăria mauritană
Bucătăria tunisiană

Gastronomie în Africa Centrală

Bucătăria burundeză
Bucătăria cameruneană
Bucătăria din Africa Centrală
Bucătăria congoleză
Bucătăria din Guineea Ecuatorială
Bucătăria gaboneză
Bucătăria ugandeză
Bucătăria ruandeză

Gastronomie în Africa de Sud

Bucătăria sud-africană
Bucătăria angolană
Bucătăria din Botswana
Bucătăria din Lesotho
Bucătăria din Malawi
Bucătăria namibiană
Bucătăria swazi
Bucătăria zambiană
Bucătăria din Zimbabwe

Gastronomie în Africa de Vest

Bucătăria benineză
Bucătăria Bissau-Guineană
Bucătăria Burkinabe
Bucătăria din Guineea Ecuatorială
Bucătăria ghaneză
Bucătăria guineeană
Bucătăria ivoriană
Bucătăria liberiană
Bucătăria nigeriană
Bucătăria din Sao Tome și Principe
Bucătăria senegaleză
Bucătăria Sierra Leoneană
Bucătăria togoleză

Gastronomie în Africa de Est

Bucătăria Djiboutiană
Bucătăria eritreană
Bucătăria etiopiană
Bucătăria kenyană
Bucătăria somaleză
Bucătăria tanzaniană

Gastronomie în insula Africa

Bucătăria malgașă
Bucătăria reuniuniană
Bucătăria maurițiană
Bucătăria comoriană

Gastronomie în Asia
Asia de Vest

Bucătăria albaneză
Bucătăria arabă
Bucătăria armeană
Bucătăria azeră
Bucătăria georgiană
Bucătăria irakiană
Bucătăria iraniană
Bucătăria israeliană
Bucătăria iordaniană
Bucătăria libaneză
Bucătăria din Orientul Mijlociu
Bucătăria otomană
Bucătăria palestiniană
Bucătăria saudită
Bucătăria siriană
Bucătărie turcească

Asia Centrala

Bucătăria afgană
Bucătăria kazahă
Bucătăria kârgâză
Bucătăria uzbecă
Bucătăria rusească
Bucătăria tadjică
Bucătăria turkmenă

Asia de Est

bucătăria chinezească
Bucătăria coreeană
bucataria japoneza
Bucătăria mongolă
Bucătăria taiwaneză

Asia de Sud

Bucătăria din Bangladesh
Bucătăria bengaleză
Bucătăria butaneză
mancare indiana
Bucătăria nepaleză
Bucătăria pakistaneză

Asia De Sud-Est

Bucătăria birmană
Bucătăria cambodgiană
Bucătăria indoneziană
Bucătăria laotiana
Bucătăria malaeziană
Bucătărie filipineză
Bucătăria din Singapore
mâncare tailandeză
Bucătăria vietnameză

Gastronomie în Oceania

Bucătăria australiană
Bucătăria din Noua Zeelandă
Bucătăria din Insulele Cook
Bucătăria hawaiană
Bucătăria Marshallese
Bucătăria Nauru
Bucătăria din Noua Caledonie
Bucătăria Paluană
Bucătăria insulelor Samoa
Bucătăria tahitiană
Bucătăria Tuvalu

Gastronomii antice

Bucătăria grecească antică
Bucătăria Romei antice
Bucătărie medievală

Alte bucatarii

Bucatarie noua
Gastronomie moleculară
Bucătărie fusion
Bucătărie ayurvedică
Bucătăria evreiască
Bucătăria Blackfoot
Bucătăria țigănească
Bucătărie vegetariană
Bucătăria bizantină