Brettanomyces: n. pl. Brettanomyces sunt molecule responsabile pentru anumite mirosuri neplăcute (așa-numitele mirosuri de fenol), mirosuri animale de piele, grajduri, transpirație sau urină de cal în vin. Organismul cauzal este adesea o drojdie din genul Brettanomyces. Este o drojdie foarte comună, prezentă în pivnițe din zonele prost curățate (jgheaburi, robinete etc.) și uneori pe struguri. Absența lui totală nu este neapărat căutată, doar ni...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.