Zdrobirea: nm Zdrobirea este prima operație care începe vinificarea. În trecut, strugurii erau călcați în picioare. Această metodă tradițională a fost abandonată în favoarea unui zdrobitor-dezrăcitor mecanic care este folosit pentru a sparge coaja strugurilor pentru a extrage sucul (mustul). Scopul zdrobirii este de a facilita extragerea si difuzia substantelor din struguri in timpul fermentatiei alcoolice precum taninuri, coloranti (pentru vinuri rosii), vitamine,...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.