Cuvaison: Cuvaison sau cuvage este prima fază în producția de vin roșu. Aceasta este perioada în care mustul și părțile solide ale strugurilor negru stau în rezervorul de fermentație.
Drojdiile sunt elemente esentiale in producerea vinului deoarece permit fermentarea alcoolica a zaharurilor. Fenomenul de macerare permite difuzia taninurilor si pigmentilor din coaja strugurilor. În sfârșit luăm vin roșu.
Diferite etape ale...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.