Enzime: nf pl. Enzimele sunt proteine mari care catalizează o reacție biochimică prin accelerarea acesteia. Astfel, o reacție care durează o secundă în prezența unei enzime ar dura 12 zile în absența acesteia, o accelerare de un factor de milion. Enzima este o substanță naturală prezentă în toate organismele vii, oameni, animale sau plante. Ele joacă într-un fel rolul unei foarfece moleculare selective.
În oenologie, enzimele sunt din ce în ce mai utile...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.