Gaz: nm Când vine vorba de vin, gazul se referă întotdeauna la dioxid de carbon (CO2).
În timpul fermentației alcoolice, zahărul conținut de struguri se transformă în alcool sub acțiunea drojdiilor, cu eliberare de dioxid de carbon și creșterea temperaturii. În general, sunt necesare 17 grame de zahăr pentru a da 1% alcool și, prin urmare, 204 grame de zahăr pe litru pentru a obține 12% alcool. Viticultorul trebuie să dea dovadă de mare precauție pentru a evacua dioxidul de carbon (CO2) din pivnițele sale.
Le ...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.