Gust rancio: lăcută. Gustul de rancio este o caracteristică particulară preluată de anumite vinuri dulci naturale în timpul învechirii lor. Aroma rancio (cuvânt care provine din vechiul provensal ransa, ofilit, decolorat) este rezultatul îmbătrânirii oxidative (sinonim cu maderizat). Această oxidare controlată, căutată de producătorul sau ameliorătorul de vinuri dulci naturale, este diferită de oxidarea accidentală care sparge vinul. Oferă arome foarte evoluate de nuci, prăjire, prune și...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.