Mucilagiul: nm Mucilagiul este o substanță vâscoasă, uleioasă, care apare în vin sub formă de filamente albicioase (vezi și boala grăsimilor). Mucilagiul se datorează unei macromolecule, dextranul, un polimer aparținând coloizilor care are particularitatea de a se umfla la contactul cu apa. Originea sa este vegetală. Provine din putrezirea în timpul recoltărilor umede. Mucilagiul este un rău de temut de vinificatori pentru că înfundă filtrele. Singura posibilitate, faci...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.