Polizaharide: nm pl. Polizaharidele vinului) sunt compuși din vin. Acestea provin din boabe de struguri, drojdii (glucani și manoproteine), ciuperci precum Botrytis cinerea sau anumite bacterii. Ele joacă un rol preponderent în percepția stabilizării grăsimilor și aromatice.
Efectele polizaharidelor:
îmbunătățirea grăsimii și rotunjimii,
reducerea astringenței anumitor taninuri din vinurile roșii prin acoperire;
stabilizare...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.