Rumenirea: nm Învechirea vinurilor albe este însoțită de rumenirea legată de formarea pigmenților bruni, a căror culoare se suprapune culorii inițiale. Această schimbare de culoare este manifestarea vizuală a fenomenului care afectează și toate proprietățile organoleptice ale vinurilor.
Oxidarea determină schimbarea culorii vinurilor, dar mai ales la musturile supuse unei oxidări excesive. Se rumenește (enzimatică). Rumenirea se datorează...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.