Cufundat: adj. În timpul fermentației vinurilor roșii în cuve, plutește pe suprafața mustului, materia solidă a recoltei (bușteni și tulpini) numită pălărie. Aceasta poate, în funcție de vinificare, să plutească la suprafață (pălărie plutitoare) sau să fie scufundată (pălărie scufundată) printr-un fel de plasă care o ține în rezervor. Această tehnică, puțin folosită, permite o extracție mai bună a materialelor solubile dând vinuri astringente foarte bogate în taninuri și foarte colorate....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.