TCA: TCA (tricloranisol) este responsabil pentru celebrul gust de plută, frica de a gusta, un defect organoleptic major. De fapt, ar trebui să spunem mai degrabă miros de plută pentru acest miros neplăcut cu gustul de plută sau de mucegai care face vinul de nebăut.
Molecula responsabilă: Molecula responsabilă pentru majoritatea vinurilor cu plută (în 70% din cazuri) se numește TCA (2,4,6-tricloro-anisol). A fost un om de știință elvețian, Hans Tanner, care a arătat în 1981 că...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.