Al dente: frază italiană (literalmente „până la dinte”) care desemnează gradul potrivit de gătire a pastelor. Acestea trebuie îndepărtate de pe foc și scurse cât sunt încă ferme la mușcătură.
Această expresie este folosită și pentru anumite legume (fasole verde; mazăre de zăpadă) servite crocante. Aceasta etapa de gatire este recomandata pentru leguminoase si cereale pentru a preveni transformarea amidonului pe care acestea le contin in zahar asimilat rapid; cel...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.