Enzima: nf O enzima este o substanta proteica care permite accelerarea reactiilor chimice ale unei substante organice prin catalizarea lor, fara a modifica celelalte caracteristici ale acestei substante si fara ca ea insasi sa fie modificata. Primele enzime izolate au fost numite „fermente”, iar mai târziu „apoenzimă, amilază, coenzimă, diastază, zimază”.
În zilele noastre, sunt folosite la prepararea produselor alimentare pentru a îmbunătăți gustul, textura sau orice...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.