Toc: v.tr. „Tocare” înseamnă reducerea unui aliment în fragmente foarte mici, folosind un cuțit sau un tocător, pentru a obține un preparat mai mult sau mai puțin fin (pătrunjel, eșalotă etc.), chiar pastos (pentru umpluturi, mousse, etc.), sau pentru a faceți un decor (gălbenușuri și albușuri de ou fierte tari, jeleu).
Vezi Hash.
Vezi și Chop under Mouth argo.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.