Abur: v.tr. „Aburire” înseamnă gătirea unui aliment la foc mic, acoperit sau în cuptor, cu foarte puține grăsimi și lichide, sau numai în apa sa vegetală.
Prepararea la aburi (sau tocănirea) se aplică în special brunoise și julienne de legume, ceapă și eșalotă tocate, roșii, ciuperci și dovlecei (legume care „fac” apă), precum și cărnii și peștelui pentru fiert.
Această metodă de gătit este uneori folosită pentru...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.