Tartar (cremă de): lăcustă. În starea sa purificată, tartrul dă cremă de tartru care este folosită ca agent de dospire (sau praf de copt). Crema de tartru este o pudră albă care este adesea folosită pentru a stabiliza albușurile bătute în prăjiturile cu mâncare de înger, prăjiturile pandișpan, prăjiturile de sifon, bezele și sufleuri și, de asemenea, pentru a preveni cristalizarea zahărului în produse de cofetărie.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.