Parry: v.tr. In bucatarie, "Paring" inseamna indepartarea partilor neutilizabile din carne, pasare, peste sau legume in momentul prepararii. Tunderea facilitează operațiunile ulterioare: tunderea legumelor permite tăierea lor în bețe, brunoise, întoarse etc.
Tăierea păsărilor de curte, a doua operație de pansament, se pregătește pentru eviscerare.
Tăierea cărnii pentru prăjire presupune îndepărtarea tendoanelor și excesul de grăsime, dar și legarea ei...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.