Scrub: n.m. În patiserie, scopul scrub-ului este să le dea strălucire sau strălucire. Trebuie făcută direct din cuptor. Pentru aceasta folosim o solutie de guma arabica care se aplica cu o pensula pe prajituri la scoaterea din cuptor.
In anumite cazuri, guma arabica este inlocuita cu lapte clocotit indulcit sub forma de sirop. Incorporam guma arabica in sirop si ungem bucata....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.