Unt clarificat: untul clarificat este unt care este adus la o temperatură ridicată fără a se arde.
Se folosește pentru a face sosuri emulsionate fierbinți (sau bătute/bătute la cald).
Untul trebuie lăsat să se odihnească pentru a permite separarea grăsimii și a zerului care se depune pe fundul recipientului.
Scoateți cu grijă sau „decantați” grăsimea cu o lingură sau o oală.
Articol asociat:
ghee.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.